Ilaria Salvalaggio Lifestream
Crostata di crema
May 10 2008, 12:31am
Via: http://www.flickr.com/photos/zappiano/2479307166/
Le cose buone di casa Ciani
Tradizionalissima crostata alla crema.
La pasta frolla è la "ricetta B" di Pellegrino Artusi. http://www.operagastro.com/ricette/artusi/500/589.htm
La crema è una normale crema pasticcera.
Consiglio: Quando dovete cuocere una crostata alla crema, NON utilizzate il forno ventilato, che tende ad asciugare troppo la crema, che invece deve restare morbida e cremosa al suo interno. Quando la torta vi sembrerà cotta in superficie (che avrete spennellato con uovo sbattuto) finite di cuocerla per 5 minuti con soltanto il calore sotto.